Se conmemora este lunes 17 de abril el Día Mundial del Malbec, el vino predilecto de los argentinos y de los paranaenses: según se estima, ocho de cada 10 habitantes de la capital entrerriana que consumen vino eligen este varietal, que acompaña muy bien las carnes rojas a la parrilla, los quesos duros y las pastas con salsa de tomate; y que también se disfruta solo.
Malbec, el vino que prefiere el 80% de los paranaenses
Hoy es el Día Mundial del Malbec, el varietal predilecto de los argentinos. En Entre Ríos es la variedad de uva que más se cultiva hoy en día.
Por Vanesa Erbes
17 de abril 2023 · 08:11hs
El malbec se impone
Así lo confirmó a UNO Cristóbal Schiro, propietario de una vinoteca de calle Villaguay, en coincidencia con referentes de otros locales del rubro que fueron consultados sobre el tema. “A diferencia de otros varietales, es el más pedido, al menos en mi experiencia”, afirmó al respecto.
En este marco, recordó: “El malbec argentino es uno de los mejores del mundo, y en esto influye la zona donde se cultiva este tipo de uva y de las características del clima y de la tierra”.
Según los datos del Instituto Nacional del Vino (INV) publicados en el sitio Mi Argentina, es además el que más se exporta. La última información difundida indica que en 2021 se exportaron 1.610.572 hectolitros de este varietal, lo cual representa el 61,4% del volumen de varietales y el 48% del volumen total de vinos enviados al exterior. Le siguen el Cabernet Sauvignon (8,7%), Chardonnay (6,5%), Torrontés Riojano (2,3%) y Syrah (2,3%).
“Es un vino que está muy impuesto en el consumidor”, añadió Schiro, quien explicó: “Lo eligen porque no es muy astringente, es suave. El 80% de la gente busca un malbec y el 20% restante no pide una variedad específica, van a dos o tres varietales distintos”.
Acerca de los precios, afirmó que “vienen acompañando a la inflación, y si bien por ahí no aumentan durante un tiempo y después pegan un salto para recuperarse, no subieron tanto como las cervezas, cuyo valor trepó hasta en un 90% en algunos casos”.
Sobre este punto, comentó: “Cuando sube el vino la gente busca precios y se ajusta a su bolsillo, pero después suelen volver a la marca de su preferencia. Yo vendo vino malbec desde los 700 pesos en adelante, y el de mayor valor que tengo en mi negocio cuesta 7.000 pesos, pero hay más caros”.
En cuanto a la demanda en el mercado local, observó: “El consumo de vino se sigue imponiendo en la gente más grande, de 30 años para arriba en promedio. Los que tienen menos de esas edad optan más por las cervezas, los tragos, el gin. Y son los hombres los que más buscan los vinos tintos como el malbec, aunque últimamente los blancos también se están consumiendo mucho más que antes, algún chenin dulce sobre todo, y para compartir entre hombres y mujeres”.
Si bien en los últimos tiempos se difundió la comercialización del vino malbec blanco, el vendedor de calle Villaguay confió que aún no se animó a probarlo y tampoco lo trajo para la venta. "Se trata de un vino elaborado con una técnica similar a la que se utiliza para producir vinos blancos, pero a partir de una uva tinta", explican en el sitio Espacio Vino, en el que el enólogo de Finca Flichman, Rogelio Rabino, aseguró que “si bien se los está comenzando a ver con mayor frecuencia, hace unos 10 años empezaron a irrumpir en el mercado local, con cierta timidez”.
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En referencia a esta variedad, el experto acotó: “Como consumidor lo que me llama la atención del malbec blanco es la intriga y la búsqueda por un producto distinto a lo convencional, pero a la vez de una variedad que nos identifica como país. Se recomienda maridar un vino malbec blanco con ensalada de hojas verdes y hebras de parmesano o sushi. Y también se lo puede beber solo”.
Malbec entrerriano
La uva malbec sigue siendo la variedad más cultivada en el país y la que más crece desde hace varios años: concentra el 22,5% del total de vid de Argentina y el 40,8% de las tintas para elaboración, según indican desde el INV.
Tal como ocurre en Mendoza, San Juan, La Rioja y otros sitios de la Argentina, en Entre Ríos también se cultiva esta variedad y es la más importante en cuanto a cantidad. Así lo confirma el Censo Vitivinícola de la provincia, un relevamiento realizado entre julio y agosto del año pasado por distintas áreas del gobierno con financiamiento del Consejo Federal de Inversiones (CFI): “Entre las variedades de uvas plantadas actualmente en Entre Ríos, son malbec y merlot son las más cultivadas, sumando un 56% del total en el primer caso, y del 41% en el segundo. A su vez, se pudieron censar 21 variedades distintas de vinos. Como variedad emblemática para incorporar surge la Marselán que es la elegida por 5 de los 16 productores, junto con la Chardonnay”, indica el informe al que accedió UNO.
Según afirman los especialistas en el tema, en Entre Ríos el sabor del malbec que se produce es distinto al que aportan los frutos de las vides cultivadas en las alturas de una provincia como Salta, o en Mendoza. Influyen el clima y el suelo. Al respecto, en la página Wines of Argentina aseguran que “el gusto del malbec en el norte, debido a la altura en la que se lo cultiva, es tan singular como fascinante”. Y señalan: “Los que son de extrema altura –más de 2.200 metros sobre el nivel del mar (msnm)– ajustan aún más la frescura y adelgazan el paladar”. En el mismo sitio describen que las uvas malbec que se cultivan entre 1.200 y 1.500 msnm brindan sabores anclados en la frescura y la intensidad; y los del llano, a uno 500 msnm, un malbec de cuerpo e intensidad medias.
“Al vino malbec entrerriano tampoco lo he probado ni lo tengo a la venta. La gente de Paraná no lo pide mucho, aunque sí preguntan los turistas que llegan a la ciudad”, contó Cristóbal Schiro, quien por último opinó: “El clima y el suelo cambia todo, así que sin dudas debe ser diferente el malbec hecho acá al de Mendoza. Entre Ríos se destaca más por la uva tannat y en esa variedad sé que son buenos los vinos entrerrianos”.