El aumento del precio de la carne sacudió los bolsillos la semana pasada con un brusco incremento en torno al 30% en los mercados de hacienda de referencia, que se trasladó a las carnicerías casi automáticamente, salvo excepciones. En Paraná la mayoría de los locales ajustó sus precios y espera una nueva suba en cuestión de días. UNO relevó los valores de algunos cortes en diversas zonas de la ciudad.
Los nuevos precios de la carne en Paraná tras los aumentos
Los cortes subieron entre 15% y 30% la semana pasada y se espera otro incremento en días. Un repaso de precios en carnicerías de distintas zonas de la ciudad.
2 de febrero 2023 · 19:40hs
Foto UNO/Juan Ignacio Pereira
La carnicería de un frigorífico santafesino con sucursal en la zona sur de Paraná registró una suba promedio de 20% este miércoles, luego de la remarcación que había tenido en la última semana de enero. El comercio, que estaba incluido en el programa Cortes Cuidados del gobierno nacional, ofrece actualmente el kilo de costilla de vaca a $990, el de falda a $799, el de nalga a $1.800, y el de carne picada a $1.400 (común) y $1.500 (especial).
En diálogo con UNO en la sucursal reconocieron los cambios de hábitos en las compras de sus clientes. "Antes una familia compraba un poco de todo: para el asado del domingo y para la semana, y gastaba unos 8.000 pesos. Ahora para comprar lo mismo necesitás $15.000. La gente sigue comprando carne pero menos cantidad, ya no se stockea. Paga el mismo dinero pero se lleva menos carne. Compra lo que va a comer en el día y mañana verá", calcularon.
El vendedor consultado recordó: "Vendíamos mucho para peñas, juntadas o grupos que juegan al fútbol 5. Las compras empezaban jueves o viernes y llevaban chorizos y vacío. Ahora desaparecieron o se volcaron hacia algo más económico. Se vende mucha hamburguesa, por ejemplo".
Una carnicería de avenida Montiel, en el barrio de San Agustín, recibió días atrás aumentos de entre 25% y 30%. Este jueves tenía la costilla a $1.940, falda a $1.260, nalga a $1.840 y carne picada a $1.290.
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En el local, con otras sucursales en la ciudad, analizan que los comensales de carne "estamos asimilando los valores" y aclaró que el golpe al bolsillo no lo da sólo este alimento. "Todo subió, la verdulería también. Pero en la carne se vinieron dos subas de una, los cortes aumentaron como 200 pesos. Los clientes compran menos cantidad y buscan cortes algo más económicos", sintetizaron ante la consulta de UNO.
En la zona centro, un negocio de calle Salta estima el incremento durante el mes de enero en 30% y actualmente vende la costilla a $2.100, falda a $1.100, nalga a $2.000 y carne picada a $1.250 (común) y $1.800 (especial). Su dueño confirmó que la clientela no mermó sus compras "todavía" y lo explicó por la temporada estival. "La gente sigue de vacaciones y no mira mucho los gastos. Quiere hacer un asado y lo hace. Después, cuando empiecen las clases, va a empezar a cuidarse más", evaluó el carnicero cercano al Parque Urquiza.
Otra tienda del centro paranaense, ubicada en calle Colón, remarcó un 25% la semana pasada, al recibir las nuevas listas de precios de sus proveedores. Tras la suba vende la costilla a $1.790, falda a $1.560, nalga a $1.740, y picada a $1.560 (común) y $1.610 (especial). Una de sus vendedoras dijo a UNO que "se nota mucho la diferencia de las últimas semanas", aunque mantienen las ventas. "Lo que más vende son milanesas, seguidas por costeletas y pulpas. El asado se nota más el fin de semana", describió.
En un negocio de calle Blas Parera, en la zona este de la capital entrerriana, los precios subieron entre 15% y 20% y quedaron: costilla a $1.960, falda a $1.400, nalga a $1.960 y carne picada a $1.550. Allí no notaron una caída en las ventas. "En otros momentos que ha subido la carne cambiaba la forma de comprar. El cliente, en vez de pedirte 'dame dos kilos', te decía 'dame 1.000 pesos'. Ahora sigue comprando igual", observó la encargada.