El aumento que registró la producción de carne vacuna en los tres primeros meses del año ha encontrado en el consumo interno a su principal demandante. Entre enero y marzo, los frigoríficos que operan en el país produjeron 680 mil toneladas de carne, lo que representa un aumento de 6,9% respecto de igual período del año anterior, según datos de la Cámara de la Industria y Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina (Ciccra).
Creció un 6,9% el consumo de carne vacuna en el país
En el primer trimestre, la demanda interna absorbió 93,3% de la faena total de bovinos por el impulso del mercado interno, según datos de la Cámara de la Industria y Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina (Ciccra). Es la mayor participación en 20 años.
16 de abril 2013 · 11:10hs
Por el lado de la demanda, el consumo interno sigue siendo el principal comprador, debido a la escasa participación que tienen las exportaciones. Durante el primer bimestre del año, los envíos al exterior de cortes vacunos cayeron casi 3%, de acuerdo con los certificados del Senasa, dice el informe.
Todo lo contrario ocurre en el mercado doméstico. En marzo, el consumo per cápita de carne bovina se ubicó en 59,7 kilos/año, un desempeño que representa un aumento de 7% respecto de igual mes de 2012.
"La participación del consumo interno en la oferta total de carne vacuna habría llegado a 93,3% en el primer trimestre del año, el guarismo más elevado de las últimas dos décadas, por lo menos", precisó Ciccra en su informe mensual de coyuntura.
El aumento en la faena de hembras, en especial de ejemplares en edad reproductiva, causa preocupación en la industria cárnica, debido al impacto que tendrá sobre los futuros stocks ganaderos y también los esquemas de precios de la hacienda. Para la cámara industrial que preside Miguel Schiariti, "el origen del aumento de la faena de hembras es el atraso en el precio de la hacienda en general y el precio de los terneros, en particular".
A su juicio, la inmovilidad registrada en los precios de la ganadería desde 2010 podría generar nuevamente el inicio de un período de estancamiento del stock ganadero bovino o la liquidación de vientres. El informe admite que se cumplieron 12 meses consecutivos de crecimiento de la actividad lo que se explica, fundamentalmente, por el mayor aumento de la faena de hembras (vacas y vaquillonas).