Comidas ricas y nutritivas por unos 25 pesos

Luego de que el Instituto Nacional de Estadísticas y Censos (Indec) diera a conocer un informe donde se afirma que “una familia tipo de cuatro personas puede satisfacer los requerimientos proteicos y calóricos con 23 pesos por día”, es decir, en promedio, 6 pesos por cada integrante. Las repercusiones fueron variadas y en muchos casos polémicas. Entre los alimentos que incluye el Indec, se da cuenta de “una dieta en base a pan, galletitas, carne, pollo, leche, café, té, quesos, huevos, dulces, hortalizas, frutas, verduras y bebidas en las cantidades suficientes que demanda el organismo, teniendo en cuenta el sexo y la edad de las personas y de los integrantes de la familia”.

En este marco, UNO realizó un sondeo con especialistas para corroborar cuáles son los costos aproximados que demanda un menú económico y saludable.

La referente de La Asociación Lucha Contra la Obesidad (ALCO) Patricia Beccaria, señaló a UNO que “se puede optar por cocinar un guiso, salteando la cebolla en agua en lugar de aceite, y en lugar de carne aumentar la cantidad de verduras, sobre todo las de estación, que son más económicas. A esto se le añade fideos o arroz para que coman cuatro personas y el gasto monetario es, aproximadamente, de 20 o 25 pesos en total. De todas maneras, hay que procurar un equilibrio, y no siempre se puede economizar en la alimentación”.

Por su parte, la licenciada en Nutrición Carolina Kilgelmann dio algunas recomendaciones para abaratar costos al momento de preparar un almuerzo o una cena: “Por ejemplo, en lugar de comprar lentejas en lata, se pueden elegir las secas, que vienen en bolsa y deben hervirse. En el caso de las hamburguesas, en vez de adquirir las que ya vienen listas, las puede preparar uno mismo con carne picada especial, que tiene menos grasa, y añadirle al preparado zanahorias ralladas para aumentar el volumen; de esta manera se obtiene un plato sano y rendidor”.

“La gente de a poco va incorporando la ingesta de verduras a sus hábitos y en este sentido se pueden escoger aquellas que son de estación, cuyos precios son más convenientes. En el caso de las carnes, hay cortes que cuestan más, pero son más rendidores al momento de preparar las recetas, porque son magros y se pueden aprovechar más. Y en lugar de crema de leche se puede usar queso crema, que es más sano y económico”, aseguró.

El comedor de la UNER se da maña
Al comedor estudiantil de la Universidad Nacional de Entre Ríos (UNER) asisten a diario unas 300 personas. Los alumnos pagan 4,50 para almorzar, y el menú incluye plato principal, postre y jugo o agua. Los estudiantes de la Universidad Autónoma de Entre Ríos (Uader) también pueden comer allí, pero pagan 12 pesos; en tanto, el público en general debe abonar 18. Se procura que los platos sean variados y balanceados. “Se prioriza que coman los estudiantes y con los 4,50 pesos se cubren en parte los insumos para cocinar, pero no los demás gastos ni los sueldos. Nos alcanza por las donaciones que tenemos, como es el caso de los pollos que la Universidad aporta”, contó a UNO Nadia Ahumada, delegada de los becados.

Algunas recetas nutritivas y saludables a precios módicos
El ingeniero agrónomo especializado en alimentos Ángel Sánchez, aportó a UNO una serie de recetas que pueden llevarse a cabo con un módico presupuesto.

“Una de ellas es la paella de pollo, o arroz con pollo, que se prepara con tres pata-muslo deshuesadas, una cebolla, una lata de arvejas, un morrón, un choclo desgranado, 200 gramos de chauchas, y 250 gramos de arroz; si se prefiere se puede añadir una papa, aunque esto le incorpora al plato hidratos de carbono. Se le agrega ajo, perejil y condimento para arroz para darle un color amarillo y diferenciar el plato”.

“Con estos ingredientes se logra una comida con bajo nivel de sodio y de colesterol y pueden comer seis personas. Hay que cocinar todo junto y al principio revolver un poco, agregándole líquido, que puede ser agua, caldo o sidra. Esta comida cuesta alrededor de 30 pesos, es decir 5 pesos por persona, pero estamos hablando de un almuerzo o una cena, no de lo que se ingiere en todo el día, que incrementa el gasto”, afirmó el Sánchez.

Otra de las sugerencias culinarias es la de realizar un risotto de chorizo. “Es muy sencillo de hacer, y con dos chorizos, una cebolla grande y 350 gramos de arroz se alimentan cuatro personas, invirtiendo cerca de 20 pesos. Se rehoga todo en aceite y después se agrega el arroz, un poco de sal y pimienta y queda riquísimo. El chorizo se puede reemplazar por hamburguesas y se puede optar por incluirle huevo o queso rallado”, indicó.

Por último, sugirió una ensalada a base de fideos, de cualquier variedad, a la que se le incorporan verduras de diversos colores. “Con medio paquete de fideos se pueden garantizar cuatro porciones. Y si se desea, se puede incorporar huevos duros o queso a esta receta; esto encarece un poco el plato, pero no deja de ser económico”, concluyó.

Guiso
De 20 a 25 pesos
Receta: saltear la cebolla en agua en lugar de aceite. Reemplazar carne por más cantidad de verduras de estación. Añadir fideos o arroz. Comen cuatro personas.

Paella de pollo
30 pesos
Receta: Se prepara con tres pata-muslo deshuesadas, una cebolla, una lata de arvejas, un morrón, un choclo desgranado, 200 gramos de chauchas, y 250 gramos de arroz. Se puede añadir una papa, ajo, perejil y condimento para arroz. Pueden comer seis personas.