1. De mango
Para pescados o aves, queda espectacular una ensalada de mango, palta, cebolla colorada, tomate bien maduro y ají en cubos. Pueden usar perejil o cilantro y una limoneta (limón, oliva, sal, pimienta). También le pueden agregar hojas verdes abajo.
10 ensaladas originales para variar la mesa fría de las Fiestas
Si no podés pasar un año más comiendo rusa y waldorf, tomá nota de estas variantes, mucho más frescas.
29 de diciembre 2013 · 13:41hs
2. Calabazas asadas
Rúcula fresca en hojas, cubos de calabaza asada, aros de cebolla colorada y nada más. Si es para una mesa fría (no como acompañamiento) le pueden agregar pollo y tomates secos.
3. De pepinos curados
Dos pepinos buenos (cuando los toquen deben ser firmes y no esponjosos) cortados en rodajas finísimas, como papelito, con cáscara y todo. Los ponen con 1 cda de sal gruesa en un bowl 30 minutos. Van a ver que largan mucha agua. Los cuelan y los lavan con agua fría (no caliente que derriten la sal y los sala de más). Los mezclan con un aderezo hecho con 1 yogur natural, pimienta, 1 cucharada de eneldo fresco y aceto balsámico.
4. Ensalada tibia de papas con cáscara
Necesitan cubos de papa con cáscara tibios (compren papas blanca y chiquitas), cebolla roja en cubitos, ciboulette o perejil, huevos duros, y aderezo de mostaza, queso blanco, aceto, oliva y sal. ¡No eviten las alcaparras que quedan buenísimas!
5. De choclo asado
Otra de temporada. Lavan y hierven 2 o 3 minutos 3 choclos y después los frotan con aceite de oliva y los ponen a la parilla diez minutos, mientras se empieza el asado, hasta que estén un poco doraditos. Los sacan, los desgranan y agregan 250 gramos de tomates cherry cortados al medio, 3 cucharadas de perejil picadísimo. Si la quieren suave, 1 palta en cubos. Si les gusta el picante, a la vinagreta le agregan un poquito de chile picado.
6. Agridulce heavy
Hojas tiernas de espinaca, nueces caramelizadas (compran nueces, hacen un caramelo, las bañan y cuando están frías las rompen) y pedacitos de queso azul. Nos la copiamos de Olsen y es una delicia inesperada.
7. El revés de la ensalada rusa
Remolachas en cubos, choclo desgranado, huevo picado unido con bastante queso blanco y aceto. Un hit, les encanta a los más chicos y es un buen reemplazo de la diabólica rusa que aparece todos los años.
8. Frutal
Cubos de tomate bien colorado y cubos de durazno maduro. Aceite, aceto y sal. Nada más.
9. Árabe
Berenjenas asadas, morrones asados, cebollas asadas. Pueden hacerlos a la parrilla o en el horno con oliva. Los enfrían, los pelan (a los tres) y los cortan en tiras. Se sirve con oliva, sal, y si andan calóricos, unas almendras tostadas también.
10. Minimalista y espectacular
Tomatitos cherry con una mitad bañada en caramelo y pasados por sésamo tostado (hacen un caramelo común, los sumergen hasta la mitad, y después los meten en un bowl con sésamo hasta que se pegue).
Fuente: Planeta Joy