Quizás llegó la hora de hacer el pan en casa para ahorrar

Como el precio del pan continúa subiendo, según la zona de Paraná en que se lo compre puede llegar a costar 22 pesos, ahora son muchas las familias que se animan a preparar sus propios panes.

Para hacer una masa común se necesita un kilogramo de harina blanca (algunos dicen que la 0000 es mejor), unos 100 gramos de levadura, una cuchara de aceite común y sal a gusto. Para calcular el precio final habrá que sumarle el gas, algunos lo hacen con gas envasado otros con gas natural y también están los que prenden fuego dentro del horno de barro.

Además del ahorro en los costos, la gran mayoría aprovecha la posibilidad para realizar una actividad en familia, y también están los sibaritas que elaboran sus propios panes con toques especiales para refinar la mesa a la hora de la merienda o en las cenas entre amigos.

Cambios
En cuanto a las recetas se pueden averiguar en infinitos lugares. “Cada maestro tiene su librito”. Además de las tradicionales que se transmiten de generación en generación, ya salió un libro que circula en Internet. Su título es 365 recetas de pan no es un libro nuevo, pero no dejan de editarlo por su éxito comercial. Como su título indica, esta obra de Anne Sheasby ofrece hasta 365 recetas de pan, entre las que se destacan las de masas dulces o saladas, integrales o blancas, con cereales o sin gluten.

Precios
El tema de los costos es relativo, porque en Paraná suceden cosas extrañas con el abastecimiento de los ingredientes para hacer el pan. Ayer por ejemplo el dueño de una despensa dijo carecer de harina desde hace cuatro semanas y que la última información que tenía es que, cuando llegue, el precio estará por las nubes. A 100 exactos metros, en otra despensa, tienen harina 000, 0000 y también ofrecen la harina que ya tiene la levadura incluida. Lo llamativo es que los valores van desde los 8 a los 10 pesos. En cambio, el kilo gramo de harina en las góndolas de un supermercado céntrico se fijó en 4,50 pesos, un 50% menos que en la despensa. Otro tema será conseguir los 100 gramos de levadura necesarios para la preparación de la masa. Si bien hay distintas maneras de prepararlo, con un kilogramo de harina y 100 gramos de levadura, más el aceite y la sal, se hace un pan que pesa un poco más de 1 kilogramo.

Acuerdo de industriales y molineros contra la especulación
Como respuesta a lo que el sector considera una clara especulación con el precio del trigo por parte de los productores, los industriales panaderos y los molineros lanzaron un plan para zanjar el conflicto y vender el producto a precios populares.

El Centro de Industriales Panaderos nacional, en conjunto con la Federación Argentina de la Industria Molinera le presentaron al secretario de Comercio Interior, Guillermo Moreno, una oferta de un kilogramo de pan (seis piezas de pan Felipe) a 10 pesos. Para vender a ese valor, los molineros proveerán de harina al costo a los locales minoristas.

El convenio entrará a partir de hoy, y la semana que viene debería empezar a conseguirse el producto en todo el país. Ambos sectores aseguraron que esto es un esfuerzo grande, ya que los productores están retaceando y acopiando trigo, que venden muy caro a los molinos, que están al límite del stock.

Las cifras
*9,75 Pesos cuesta el kilogramo de 0000 en una despensa del centro paranaense en donde se consiguen todos los tipos de harinas.

*4 Semanas hace que falta harina en otro de los minimercados del centro de la capital provincial.

*5 Pesos costaban los 100 gramos de levadura, pero ahora se hace difícil de encontrar. Aseguran que llegaría con aumento.