Recetas: para combatir el frío nada mejor que un guiso de lentejas

Este martes 1° de junio llegamos a la mitad del año y con seguridad a uno de los meses más fríos. Particularmente hoy el Servicio Meteorológico Nacional (SMN) pronostica una temperatura mínima de 9 grados y una máxima de 21, y como para empezar a prepararnos de a poco para el invierno, te proponemos una de las recetas más tradicionales: guiso de lentejas.

Ingredientes

*Bondiola 2 kg

*Falda 2 kg

*Roast beef 2 kg

*Panceta ahumada 1 kg

*Chorizo 1 kg

*Chorizo colorado 500 grs

Recetas: para combatir el frío, nada mejor que un guiso de lentejas

Para la base:

*Aceite de oliva C/N

*Cebollas blancas picadas 14 unid

*Cebollas coloradas picadas 7 unid

*Puerros grandes picados 14 unid

*Ajo picado 2 cabezas

*Zanahorias en cubos 14 unid

*Cebollas de verdeo picadas 14 unid

*Lentejas 4 kg

*Puré de tomates 6 lts

*Caldo de verduras C/N

Para la guarnición:

*Pimiento colorado en cubos 10 unid

*Pimiento verde en cubos 10 unid

*Zanahorias al bies 10 unid

*Choclos en rodajas 10 unid

*Papas 2 unid

*Batatas 2 unid

Condimentos:

*Sal fina

*Pimienta negra molida

*Pimentón 1 cda

*Perejil picado 3 cdas

*Ají molido 1 cda

*Comino 1 cda

*Orégano 1 cda

Procedimiento

Blanquear los chorizos por 5 minutos para desgrasarlos. Agregar una base de aceite en la olla y sellar las carnes (menos el chorizo colorado) en cubos de 2 x 2 cm. Retirar las carnes selladas y saltear las verduras picadas en cubitos. Salar y agregar las carnes ya selladas. Condimentar. Agregar el puré de tomate y el chorizo colorado en rodajas.

Blanquear las lentejas por diez minutos. Agregar las lentejas, mezclar e incorporar el caldo caliente. Finalmente agregar los ingredientes de la guarnición en cubos o rodajas grandes.

El clima

Para el miércoles se espera una temperatura mínima de 11 grados y una máxima de 21, jueves con mínima de 6 y máxima de 19 grados, en tanto el viernes se espera una temperatura mínima de 12 y máxima de 23