Petrona Carrizo de Gandulfo, más conocida como “Doña Petrona”, publicó su primer libro en el año 1934. Desde entonces sus recetas –siempre claras, fáciles y prácticas– se transformaron en el alma de cada cocina argentina y, como un legado, aún se siguen transmitiendo de generación en generación.
Para los días de lluvia que vienen: el bizcochuelo de Doña Petrona
Dicen que los próximos días estarán pasados por agua. Después de las tortas fritas, los días grises tienen otro objeto de deseo por los más glotones: el clásico bizcochuelo. Compartimos la receta de Doña Petrona.
9 de octubre 2013 · 18:49hs
Es por eso que, pensando en los días lluviosos que se anuncian, compartimos la receta de un clásico: el bizcochuelo. Si bien esta receta fue reeditada hace poco por Narda Lepes, la versión original sigue siendo la favorita de grandes y chicos.
INGREDIENTES
Huevos 8
Azucar 250 gr
Harina 300 gr
Ralladura de limon o esencia de vainilla (cantidad necesaria)
PREPARACION
Colocar en un bol los huevos con el azucar, batir con batidora electrica o con batidor de alambre, colocando el recipiente a baño de Maria para entibiar un poco la preparacion; retirar del fuego, batir hasta que este espumosa y haya aumentado tres o cuatro su volumen primitivo, dejar de batir, agregar, moviendo muy suavemente, la harina y la ralladura de limon o la esencia de vainilla; continuar mezclando suavemente; colocar en un molde enmantecado y enharinado y cocinar en horno suave durante 1 1/4 hora, mas o menos. Desmoldar sobre rejilla de alambre y dejar enfriar.