La quinta edición del Campeonato Federal del Asado se llevó a cabo este lunes en avenida 9 de Julio, en Buenos Aires, y contó con la participación de representantes de todas las provincias. Al atardecer se conocieron los ganadores del concurso. El primer puesto fue para Héctor Germán Caballero, de Clorinda, Formosa; el segundo para Carlos Alfieri, de Gualeguaychú, Entre Ríos; y el tercer lugar quedó para Buenos Aires.
Un aplauso para el asador: Carlos Alfieri es subcampeón federal del asado
Carlos Alfieri, de Gualeguaychú, se consagró subcampeón del Campeonato Federal del Asado que contó con la participación de los mejores parrilleros del país
20 de junio 2023 · 08:50hs
Carlos Alfieri, de Gualeguaychú, se consagró subcampeón del Campeonato Federal del Asado que contó con la participación de los mejores parrilleros del país
El vencedor, con 720 puntos, fue Héctor Germán Caballero, un maestro de las parrillas que nació hace 32 años en la localidad de Clorinda, provincia de Formosa. En segundo lugar y por solo 9 puntos de diferencia, es decir 711, se ubicó el entrerriano y oriundo de Gualeguaychú, Carlos “Pitu” Alfieri, de 28 años.
"Estoy muy emocionado, para mí esto es un montón, no puedo parar de hablar con la gente, representar así a Entre Ríos", dijo en diálogo con Radio Máxima.
El joven representante de la provincia tiene experiencia en el rubro, estudió gastronomía en Buenos Aires y ha trabajado en varias parrillas.
Actualmente, está trabajando en el que será el futuro Parque Provincial, “Islas y canales del rio Uruguay”, que es un circuito de playas con tres refugios, al cual recurre muchos turistas y donde Alfieri se encarga de la cocina agreste.
El puntaje obtenido y su gran desempeño entre todos los competidores marcan una excelente representación del gualeguaychuense, único representante de Entre Ríos que obtuvo el subcampeonato de la edición 2023.
La trastienda de la competencia
Los 24 contendientes de este campeonato fueron seleccionados por la Unión de Trabajadores del Turismo, Hoteleros y Gastronómicos de la República Argentina (UTHGRA CABA) a través de una convocatoria abierta de BA Participación Ciudadana.
Los participantes fueron divididos en tres grupos de ocho participantes que cocinaron por separado en cada tanda. Así, durante el lapso de una hora, cada concursante debió asar tres cortes de carne: bondiola de cerdo, riñón y un plato regional con el corte elegido por cada provincia, además de verduras que pueden presentarse como guarnición o, incluso, como un cuarto plato.
Cada parrillero participó, además, de otro desafío que consistió en la cocción de una provoleta a los 15 minutos de comenzado el desafío. Un jurado institucional y técnico fue el encargado de evaluar los platos y de seleccionar a los dos mejores de cada grupo para la siguiente ronda.
El jurado del Campeonato Federal del Asado estuvo conformado por Natalí Suárez Pardo, ganadora de la edición 2022; Natalia Barrionuevo, sommelier de carne; Javier Brichetto, chef del restaurante Piantao, en Madrid; José Luis Fuoco Sagardi, de Parrilla Vasca; Sandra Honczar, presidente de la Asociación Asadoras Argentinas; Héctor Martínez, representante de la Federación Argentina de Asadores; Guido Moze, de La Parra de Dios; Iván Ordóñez, columnista; Christian Petersen, chef y empresario gastronómico; Patricia Ramos, chef de Nuestro Secreto; Germán Sitz, de Chori y La Carnicería; Mirta Occhiuzzo, representante de la UTHGRA; Gustavo Valsangiácomo, representante del Instituto de la Promoción de la Carne Vacuna Argentina; y una dupla de vecinos de Mendoza ganadores del concurso federal de Participación Ciudadana.
Las personas que asistieron al evento pudieron votar a la mejor parrilla del Campeonato Federal del Asado. Para esto, debieron acercarse a los puestos y a las mesas distribuidas, escanear un código QR y elegir.
Cabe recordar que en la edición de 2022, la ganadora de la competición fue Natali Suárez Pardo, de San Luis, quien no solo resultó vencedora sino que además hizo historia al convertirse en la primera parrillera en alzarse con este galardón.
“La gastronomía es una de las principales actividades de la Ciudad. Se continúa posicionando como un motor de generación de empleo y desarrollo económico, así como un importante recurso turístico nacional e internacional que ayuda a la Ciudad, y a otras regiones de la Argentina, a darle visibilidad en el mundo”, analizó en la previa del evento Héctor Gatto, subsecretario de Políticas Gastronómicas.
A su turno, José Luis Giusti, ministro de Desarrollo Económico y Producción, destacó: “El Campeonato Federal del Asado, además de ser una competencia entre los mejores asadores y asadoras, es la posibilidad de mostrar el valor cultural y económico que tiene la gastronomía en toda la Argentina. Es realmente un evento de todo el país porque con cada representante se homenajea al asado, que es uno de los productos más federales e identitarios de nuestra cocina, y a las economías regionales que forman parte de su cadena de valor”.
Quienes se acercaron al Campeonato Federal del Asado pudieron disfrutar de 60 puestos de parrillas ubicados sobre la Avenida 9 de Julio. Allí hay propuestas gastronómicas de distintos restaurantes de la Ciudad, de la provincia de Buenos Aires, de Santa Fe y de Río Negro. También estuvo la feria del Mercado Argentino de Productos y Productores Agroalimentarios (MAPPA)
También se presentó una amplia gama de opciones gastronómicas internacionales de la mano de las colectividades alemana, búlgara, colombiana, cubana, danesa, japonesa, judía, libanesa, peruana y venezolana. En tanto, hubo aportes de la Fiesta Nacional del Ternero y Día de la Yerra (Ayacucho, provincia de Buenos Aires) y de la Fiesta Nacional del Lechón (Morea, provincia de Buenos Aires). Además de los clásicos cortes de carne, se pudo degustar opciones vegetarianas, dulces y para celíacos.
Para amenizar la jornada hubo shows musicales en un escenario ubicado en la Avenida 9 de Julio y Rivadavia. A su vez, los más chicos tuvieron un espacio exclusivo en Perón y 9 de Julio con toboganes, sube y baja, pelotero, inflables y animadores.
Los aceites vegetales y las grasas animales generados durante el Campeonato Federal del Asado serán reciclados y transformados en biodiesel 2G por la planta industrial El Albardón. Este procedimiento sustentable evita que el aceite usado vuelva al circuito comercial y afecte la salud humana, como así también, contamine el agua. Por caso, 1 litro de aceite usado contamina 1000 litros de agua.