En un municipio entrerriano premiarán al mejor locro

La Municipalidad de Piedras Blancas organiza el tradicional Concurso de Locreros, que tendrá lugar el sábado 8 de julio al mediodía en el Polideportivo Municipal Fabio Goró. Otorgarán premios en efectivo a quienes preparen el mejor locro: para el primer puesto serán 40.000 y para el segundo, 20.000 pesos.

El acontecimiento, que tendrá este año su segunda edición, se realizará en el marco de los festejos por el 207° aniversario de la Independencia de la República Argentina. Se presentarán diversos artistas como Los Saraluceños, Klandestinos y Franco Molina, entre otros.

El diputado Sergio Castrillón presentó este jueves en la Cámara baja un proyecto de declaración, mediante el cual propuso que se declare "de Interés Legislativo Provincial la quinta edición del Concurso de Locreros a desarrollarse en la ciudad de Piedras Blancas, Departamento La Paz, el día 8 de julio del año 2023".

En los fundamentos, el legislador peronista sostuvo que este certamen "invita a toda la población a disfrutar, experimentar y dar continuidad a la cultura culinaria de nuestro país y nuestra provincia, pudiendo degustarse en ocasión de este acontecimiento platos típicos arraigados en nuestra cultura y costumbre".

"El plato estrella del evento es el locro, que en distintas preparaciones presentarán los participantes y que nos lleva a añorar, experimentar y revalidar sabores propios de la época independentista; volviéndose la celebración del Concurso de Locreros una verdadera conmemoración y aporte cultural para rememorar el aniversario de nuestra independencia como nación", agregó el diputado.

Según indicó, esta festividad pretende atraer a toda la población de la localidad, de ciudades aledañas y de otras provincias para conocer los sabores de la gente del lugar.

"El Concurso de Locreros de Piedras Blancas es un claro ejemplo del compromiso de la comunicad de dicha localidad con la cultura nacional, y fomenta prosecución de eventos culturales que exalten a la región. Por ello, debemos apoyar e incentivar a la ciudad de Piedras Blancas en la continuidad de eventos de estas características", finalizó Castrillón.

La receta del locro (*)

Ingredientes

Aceite neutro c/n

Patas de cerdo 2 kilos

Pechito de cerdo 1

Falda 2 kilos

Chorizo de cerdo 8

Chorizo colorado 3

Maíz blanco 2 kilos

Poroto Pallares 2 kilos

Zapallo anco 3 kilos

Morrón rojo 3

Cebolla de verdeo 1/2 paquete

Puerro 1/4 de paquete

Zanahoria 4

Caldo de verduras c/n

Sal

Pimienta

Pimentón dulce

Comino

Panceta ahumada 500 grs

Salsa picante:

Aceite de maíz 150 cc

Cebolla de verdeo 1/2 atado

Pimentón dulce 20 grs

Ají picante 30 grs

Agua fría 70 cc

Preparación

Para el locro, remojar el maíz y porotos por 8 horas con 3 cambios de agua.

Comenzar dorando el pechito cerdo en grandes trozos en una cacerola grande con base de aceite. Una vez dorado, agregar la panceta en bastones y cocer hasta que esté crocante.

Sumar la falda trozada, las patitas de cerdo, y los chorizos en rodajas. Salpimentar y cocer por unos 15 minutos.

Incorprorar el maíz blanco y los porotos, integrar bien y cocer por 5 minutos más.

Sumar los vegetales picados guresos, zapallo, morrón, verdeo, puerro y zanahorias. Rectificar sal y pimienta y condimentar con el resto de los condimentos.

Cubrir con caldo y cocer por unas 2 horas, agregar más caldo de ser necesario.

Para la salsa picante, rehogar la cebolla de verdeo en aceite y sumar el ají picante bien picado más el pimentón. Integrar y retirar del fuego. Sumar agua fría y reservar.

Servir el locro en platos profundos y decorar con la salsa sobre el locro.

(*) Receta de Cocineros Argentinos