A diferencia de otros rubros, actualmente los precio de las verduras bajaron. El tomate y el morrón, por ejemplo, son productos que llegaron a costar más del doble de lo que valen hoy. Esta reducción de los valores se explica por una oferta de mercadería que excede a la demanda, y en esto se conjuga la marcada pérdida del poder adquisitivo con un excedente en los mercados por una cuestión estacional.
Ensalada de precios: verduras bajan en medio de la inflación
Tomates, morrones y verduras de hoja actualmente se consiguen más baratos, ya que hay mucha oferta y la demanda es poca
Por Vanesa Erbes
4 de agosto 2022 · 07:15hs
Archivo UNO
Las verduras de hojas se pueden conseguir a buen precio
UNO/Mateo Oviedo.
Verduras de hoja escasean
Mateo Oviedo / UNO
También las verduras de hoja están en esta situación y los vendedores explican que la baja de los precios se debe a este desequilibrio entre la oferta y la demanda. “Hoy por hoy están baratos el tomate, la acelga y otras verduras de hoja en general. El tomate, por ejemplo, bajó en la actualidad y está a buen precio porque hay mucha oferta y poca demanda. Está entrando actualmente de la región de Salta y algo de Corrientes, y muy poco de nuestra zona. También el citrus es económico hoy, porque hay mucho”, confirmó a UNO Daniel Brandolín, productor hortícola y mayorista en el mercado concentrador El Charrúa de Paraná.
Precisamente el tomate fue uno de los productos que registró un alza del 20,4% en el último informe sobre la variación en el Índice de Precios al Consumidor, emitido por el Instituto Nacional de Estadísticas y Censos (INDEC), difundido el mes pasado y que corresponde a las subas de junio. En algunos lugares llegó a costar casi 500 pesos el kilo y hoy se llegan a ofrecer dos kilos por 200 pesos, dependiendo de la calidad.
A fines de julio, una superproducción de tomates y pimientos en la zona productiva de Goya y de Lavalle, en la provincia de Corrientes, empujó a los productores a rematar la mercadería para no perderla y recuperar, al menos, los costos de producción.
Sobre este punto, Pablo, quien tiene una verdulería en calle Perú, en la capital entrerriana, señaló que se pueden conseguir a nivel local tomates que van desde los 100 y hasta los 300 pesos el kilo, dependiendo de las calidades, y aclaró: “Cuando no hay mucha disponibilidad, está caro; pero cuando hay más producción hay que bajarlo para poder venderlo. En este rubro en general hay altas y bajas constantemente. Después cada comerciante varía los precios, según si quiere traer más mercadería, si le pone menos margen, pero eso es inherente a cada negocio”.
También refirió: “La verdura de hoja está barata: se venden dos atados de acelga a 150 pesos; también el verdeo y la espinaca, entre otros productos similares. Y el precio de la berenjena está relativamente bajo: el cajón se vende a 1.500 o 1.600 pesos en el Mercado y al público está entre 200 y 250 pesos el kilo, dependiendo también de las calidades; al igual que el morrón, que está entre 200 y 500 pesos, según el tipo. El choclo, que llegó a estar 200 pesos la unidad, hoy se vende a 80”.
En este marco, explicó: “Lo que tiene este rubro es que depende de factores estacionales y hay cuestiones climáticas que afectan; eso genera que los precios suban o bajen. No depende solamente de la inflación, aunque inevitablemente impacta en los valores, porque en el sector hay costos de fletes y logística que si aumentan se trasladan a los precios de las frutas y verduras; también si suben las bolsas y demás”.
Si bien destacó que hoy los valores de mercado son convenientes para los consumidores, adelantó que “en una semana se espera una suba de todo, porque se limpia el stock y se acomodan los precios”.
Lo que sí subió
“El zapallito está entre 200 y 300 pesos. Por una cuestión climática subió la semana pasada y ahora volvió a bajar”, aseguró Pablo.
No obstante, en referencia a este producto, cuyo valor viene fluctuando, Daniel Brandolín advirtió: “El zapallito está caro todavía porque no es de la zona sino que está viniendo básicamente de Corrientes y de Salta. En septiembre y en octubre se consigue producción de acá y puede llegar a estar más barato”.
Asimismo, contó que las que están caras son la cebolla y la papa. “Hace un par de días subieron un poco por la lluvia”, indicó el productor.
Al respecto, Pablo explicó: “La cebolla aumentó y está a 250 pesos. Subió por cuestiones climáticas que han afectado la producción, hubo mucha lluvia y se brotan más fácil. Esto hizo que merme la cantidad de ingresos, y esto es oferta y demanda”.
Walter, referente de una verdulería de calle Don Bosco, sostuvo: “El tema de la cebolla es que además los brasileros pagan todo con dólares y a los productores les conviene vender afuera, así que si hay poco y para el mercado interno directamente no la entregan”.
“Nosotros a la papa la tenemos en oferta a dos kilos por 200 pesos. La cebolla mediana está al público a 150 pesos y la más grande a 180”, añadió el vendedor.
Costo de las frutas
Con respecto a los precios más convenientes en cuanto a frutas, Pablo manifestó: “Es época de los citrus, que vienen también levantando un poquito el precio, pero por una cuestión de subas del papel y los cajones y de los costos de logística. Por ejemplo, en un momento traías un cajón de determinada fruta de Corrientes que si te costaba 300 pesos, el flete valía 150 pesos; o sea que el costo era un 50% más”.
“También la banana subió algo”, dijo, en alusión a un producto que es importado pero mantuvo en general su valor pese a la disparada del dólar blue. Y señaló: “Ahora hubo un reajuste y cuesta entre 300 y 350 pesos la banana de Ecuador. Después hay distintas alternativas, distintas calidades. Venía con un precio estable y este incremento, que ronda el 10%, es lógico porque subieron los costos, ya que para climatizarla se necesita gas y luz”.
Por su parte Walter comentó que la frutilla hoy se consigue a buen precio en el mercado local, cuando hasta hace poco rondaba los 1.000 pesos o más en algunas verdulerías: “Nosotros la tenemos a 400 pesos el kilo, porque contamos con producción propia”, afirmó, y explicó que las temperaturas más cálidas de las semanas anteriores ayudaron a que haya más producción.