¿Son ciertos los mitos sobre el café torrado y su elaboración?

El café torrado formó parte de la vida cotidiana de los argentinos durante generaciones. Consumido en diversas presentaciones, ya sea molido, soluble o en saquitos, sigue siendo una elección popular.

El origen del café torrado en Argentina

La tradición de agregar azúcar al proceso de tostado del café llegó a Argentina junto con los inmigrantes españoles. La técnica, llamada torrefacción, permitía conservar mejor los granos, protegiéndolos de la oxidación y la humedad. Esta práctica no solo fue adoptada, sino que se transformó en una característica emblemática del café en el país.

Desmintiendo mitos sobre el café torrado

Mito 1: "El café torrado está prohibido en varios países"

Uno de los mitos más difundidos es que el café torrado está prohibido en muchos lugares, lo cual no es cierto. Aunque es más común en Argentina, su uso no es exclusivo de este país. En países como España, México, Portugal, Alemania, Paraguay, Uruguay y Costa Rica, el café torrado, conocido como "café torrefacto" o "café glaseado", se comercializa de acuerdo con las normativas locales.

Incluso en áreas con regulaciones alimentarias estrictas, como la Unión Europea, el café torrado está regulado y permitido, siempre y cuando se respeten los límites establecidos para la cantidad de azúcar utilizada.

Mito 2: "El café torrado se elabora con granos de baja calidad"

Otra creencia común es que el café torrado se fabrica con granos de calidad inferior. En Argentina, la producción de café, incluyendo el torrado, está regulada por el Código Alimentario Argentino, que exige altos estándares de calidad para los granos. Estos deben pasar rigurosos controles antes de llegar al consumidor, cumpliendo con las normativas internacionales.

Mito 3: "El café torrado contiene demasiada azúcar"

Este es uno de los mitos más persistentes. Muchas personas creen que el café torrado tiene un exceso de azúcar, pero esto es incorrecto. Durante la torrefacción, el azúcar se convierte en caramelo, lo que reduce su capacidad de endulzar y disminuye su contenido calórico de manera considerable. Al final del proceso, una taza de café torrado tiene menos de 0,1 gramos de azúcar, una cantidad insignificante.

Para hacer una comparación, un sobre de azúcar típico contiene alrededor de 6,25 gramos, lo que equivale a unas 60 veces más azúcar de la que hay en una taza de café torrado. De hecho, según el Código Alimentario Argentino, en las tablas nutricionales del café torrado se debe declarar "0 gramos" de azúcar.

Los beneficios del café torrado que pocos conocen

Más allá de los mitos, el café torrado ofrece diversos beneficios para la salud. Al igual que otras variedades de café, contiene más de 1000 compuestos, entre ellos antioxidantes, vitaminas y minerales. Estos antioxidantes ayudan a combatir los efectos dañinos de los radicales libres, responsables del envejecimiento celular.

Además, estudios han relacionado el consumo regular de café con una menor incidencia de enfermedades como la diabetes, la hipertensión y la obesidad, gracias a la cafeína y otros componentes como el ácido clorogénico y el magnesio presentes en el café.

Es importante desmentir los mitos que rodean al café torrado y disfrutar de esta bebida con la tranquilidad de saber que cumple con todas las normativas y que, además de su sabor, aporta beneficios a nuestra salud.