El precio del helado parece estar atado a varios aspectos, donde la calidad de sus ingredientes, el tipo de elaboración y hasta las condiciones laborales de los heladeros parecen tener incidencia en el costo final. Sin embargo, y más allá del gusto, un kilogramo de esta crema artesanal cuesta hasta un 70% más caro que aquellos otros, los industriales. En Paraná se puede hacer un ranking de los más elegidos, y hasta incluso de aquellos que solo piden algunos. Por estas fechas, con una ola de calor que durará varios días, los comercios del rubro reciben hasta 70 pedidos por tarde.

El helado es sin dudas un producto que atravesó todas las crisis y resistió estoico los embates de la economía. Siempre se vendió, hasta en la época de los federales. Incluso ante la inflación de los años anteriores hubo programas de gobierno que utilizaron el eslogan "para todos" y así vendieron el producto descargado en baldes, directo desde los camiones, en plena calle.

Hoy florecieron nuevas heladerías en la capital provincial que pertenecen a cadenas que los elaboran de manera industrial, y que ofrecen el kilogramo a 130 pesos. Por comparar, en uno de los establecimientos tradicionales, de elaboración propia y más caros de la capital provincial, al kilogramo hay que pagarlo 220 pesos.

Con las temperaturas de estos días y las que se vienen, en los comercios de Paraná ya saben que tendrán mucho trabajo. Sebastián Núñez y Angelina Calvi son heladeros de un establecimiento céntrico y contaron que tienen, sobre todo los sábados por la noche y los domingos al mediodía, hasta 70 pedidos; están en su mejor momento.

Ayer a la siesta la mayoría de quienes tenían la dicha de entrarle a dos bochas, aprovechaban los acondicionadores de aire de las heladerías y desde afuera, a través de las ventanas, se los notaba felices.

La diferencia del precio del kilogramo entre los industriales y los artesanales en Paraná es de 90 pesos, y por su puesto también se traslada la diferencia a otras presentaciones. El cuarto en uno cuesta 45 pesos, contra 70 en el otro.

Por 20 pesos uno puede hacerse de una sola y triste bocha helada, pero el cucurucho cotiza más cuando tiene dos gustos, y los precios están publicados en sus paneles: cuesta entre 30 y 35 pesos el más barato e industrial, contra 45 en un local artesanal. El costo de un cucurucho en unos, es igual al precio del cuarto en los otros.

Lo cierto es que quienes quieran tomarse un helado, tienen en Paraná una importante oferta y variedad de precios. Fue anunciado que se vivirá uno de los fines de semana más calurosos del año y los heladeros están contentos.