Un 29 de diciembre de 1976 se recibieron en Gualeguaychú los primeros Licenciados en Bromatología de Argentina: Rubén Peruzzo, César Stöckli, Bartolo Tolomeo y Raúl Tolomey; quienes habían comenzado sus estudios -junto a otros alumnos de la primera promoción- en mayo de 1972 y con esfuerzo y dedicación alcanzaban esta meta.

La fecha recuerda el egreso de los primeros Licenciados en Bromatología de Argentina, marcando un hito importante en nuestra historia institucional; pionera en su especialidad en el país y en Sudamérica.

"Hoy, a 50 años de vida institucional, felicitamos a quienes eligieron el camino trazado por la Ciencia Bromatológica, contribuyendo día a día con su conocimiento, fortaleciendo la inocuidad de los alimentos y la seguridad alimentaria", indicaron desde la facultad de Bromatología de la Universidad Nacional de Entre Ríos (Uner).

Además, se añadió: "Un especial reconocimiento al trabajo comprometido que aporta a la construcción y crecimiento institucional sostenido de la Facultad, a los profesionales que desde diferentes espacios y en el contexto de la problemática alimentaria general, brindan soluciones en diversas localidades del país, así como para aquellos que emigraron y se encuentran en distintos lugares del mundo; realizando un valioso aporte a la sociedad".

¿Qué es la Bromatología?

La Bromatología es la ciencia que estudia integralmente los alimentos. Permite conocer su composición tanto de sus constituyentes -nutricionales y aditivos-(cualitativa) como de las cantidades en que ellos se encuentran (cuantitativa); el significado higiénico y toxicológico de las alteraciones y contaminaciones, de qué manera y por qué ocurren y cómo evitarlas; cuál es la tecnología más apropiada para tratarlos y cómo aplicarla; cómo legislar y fiscalizar para proteger los alimentos y al consumidor; qué métodos analíticos aplicar para establecer su composición y determinar su calidad.

Es muy amplio el campo ocupacional del Licenciado en Bromatología: trabajar por cuenta propia o en relación de dependencia -en organismos oficiales y en la empresa privada-; dirigir o integrar laboratorios de análisis de alimentos; intervenir en todos los procesos de la cadena productiva de alimentos de origen vegetal (frutas, verduras, cereales, por ejemplo), animal (carne, pescado, huevos, leche, por ejemplo) y agua. También en la industria de la fermentación, panificación, azucarera, avícola, entre otros.

Puede desempeñarse como ejecutivo, gerente o jefe de producción de Alimentos, Dirección y Consultoría Técnica, Control de Calidad, Desarrollo de productos, Fiscalización, Control, Auditoría, Educación, entre otras tareas.

Puede intervenir en todas las etapas y procesos relacionados con la cadena alimentaria, desde la producción de materias primas hasta llegar al consumidor, incluye el transporte, almacenamiento, procesamiento, conservación, expendio y servicio. También, en el diseño de nuevos productos o en el rediseño y mejoramiento de los existentes para añadirle propiedades nutricionales, favorecer la conservabilidad o su aceptación por el público consumidor.

Además, podrá estudiar, proyectar y asesorar sobre los recursos alimentarios regionales tradicionales.

Todas las posibilidades laborales, las puede llevar a cabo tanto en el área privada como pública, es decir en empresas, en entes del estado (municipal, provincial o nacional), en organismos de fiscalización y control, en laboratorios de análisis, en centros de estudios e investigación.