Nacido en Paraná, Mariano Meynier se inició en las infantiles de Patronato hasta que a los 8 años se trasladó a Santa Fe para jugar en el club Corinthians. El 15 de julio de 2023 debutó con la camiseta del Tatengue en el empate como local 0-0 ante Platense (ingresó a los 18 del segundo tiempo en reemplazo de Junior Marabel).

Respecto de las negociaciones, estaría muy cerca de cerrarse el préstamo del delantero al Rojinegro para que tome rodaje en la Primera Nacional. Restarían solo las formalidades para que viaje y se sume a sus nuevos compañeros.

Mariano Meynier tiene un puñado de minutos en Primera División

Cabe destacar que en diciembre de 2023, el futbolista firmó su primer contrato con Unión de Santa Fe hasta diciembre de 2025. Además, el delantero fue convocado por Cristian González para realizar la pretemporada del conjunto Rojiblanco en Uruguay, donde sumó minutos con el equipo.