En el predio educativo de Gualeguaychú de la Facultad de Bromatología se realizó una instancia presencial de la Diplomatura en Fromagelier, especialización en quesos, con la participación de más de 50 estudiantes de distintos puntos de Argentina y de otros países.

El acto de apertura de este importante encuentro internacional presencial, enmarcado en uno de sus módulos, estuvo a cargo de la vicedecana de la facultad, María Tulia Aizaga, la secretaria de Investigación, Rosa Ana Ábalos, el secretario Académico, Hugo Giménez, la coordinadora de la Diplomatura, Beatríz Coste y las docentes Gabriela Muchiutti y Nancy Cámera.

En esta oportunidad, se propuso un encuentro presencial de dos días en distintos espacios de la facultad, para la realización del análisis sensorial de quesos y su evaluación. No constituía una instancia obligatoria, y aun así contó con la asistencia de más de cincuenta personas provenientes de distintos puntos del país, así como de Paraguay y de Chile.

Cabe destacar que la Diplomatura especializada en quesos: Fromagelier, constituye de 11 módulos, que se dictan de forma virtual a cargo de los docentes Betty Coste, Mauro Bonafede, Ana Niño, Gerardo Padilla, Gabriela Muchiutti y Nancy Cámera.

Es la primera Diplomatura en quesos que se dicta en todo el país, de manera virtual, proponiendo un programa cuyo objetivo general y alcance principal es adquirir los conocimientos y herramientas necesarios para comunicar el queso, teniendo en cuenta todas sus bondades como alimento, y su relación con el territorio, la tradición y la cultura; así como la importancia de su inocuidad y calidad sensorial.

Actualmente, se está cursando la primera cohorte que dio sus inicios en mayo del 2022, a cargo de la Doctora en Tecnología de Alimentos, Betty Coste, quien ha dictado cursos, talleres, catas dirigidas y conferencias sobre quesos y análisis sensorial en Argentina, Uruguay, Colombia, España y Ecuador; miembro del subcomité de análisis Sensorial de alimentos, IRAM/ISO, directora técnica y jurado de concursos nacionales e internacionales de quesos.

Desde la Facultad de Bromatología de la Universidad Nacional de Entre Ríos (Uner), se impulsa fuertemente estas instancias de formación de la universidad pública, en este caso, para dar respuestas a la alta demanda de contar con especialistas en diferentes aspectos del queso, de manera integral, para desempeñarse en distintas funciones de aplicación, difusión y desarrollo productivo.

Adquiriendo conocimientos y habilidades especializadas en distintos aspectos del queso, para así generar nuevos y eficaces emprendimientos entorno a este producto (gastronómicos, de turismo rural, venta especializada, entre otros), que contribuyen fuertemente al desarrollo de las economías regionales y del sector quesero.