El precio de la carne no para de subir y modifican hábitos

Trabajadores del rubro locales aseguran que el precio de la carne subió un 60% de diciembre a hoy. Precios, tendencias y conductas de los consumidores
6 de mayo 2021 · 11:19hs

El precio de la carne vacuna no para de subir y, a nivel local, trabajadores del rubro cárnico hablan de un aumento del 60% de diciembre a la fecha. Los clientes cambian sus hábitos y para no resignar calidad, compran el mismo monto dejando que lo varíe sea el peso del producto. Además, la carne de pollo y de cerdo, un poco más económicas, se presentan como una alternativa al bolsillo.

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Ya no se busca tanto el asado, ni siquiera los domingos. La elección va por otros cortes, que permiten que la carne rinda un poco más, como la pulpa, que no tiene hueso.

Leandro Cappelletti, es propietario de una carnicería que funciona en el interior de un minimercado de Barrio Paraná XX y en diálogo con UNO confirmó: "De diciembre a hoy no hubo mes en que la carne no suba. El consumo de carne por parte de los clientes es mucho menor. Por ejemplo, el que llevaba 200 pesos de carne picada sigue pidiendo el mismo monto", dijo.

También señaló que el cliente que venia por seis costeletas: "Que hoy valen 800 pesos, hoy en general se lleva otra cosa. Acá en nuestra zona no es nuestro fuerte la venta de carne para asar, sí la pulpa, que es más rendidora", señaló. Cappelletti hizo mención de la elección de carne de cerdo o pollo, más económicas.

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El precio de la carne no para de subir y los clientes modifican sus hábitos

El precio de la carne no para de subir y los clientes modifican sus hábitos

Precios

*Un kilo de pulpa especial: 740 pesos (subió 20 pesos la semana pasada)

*Un kilo de pulpa común: 710 pesos.

*Carne picada común: 550 pesos el kilo.

"Desde que la carne empezó a subir no paró nunca y nosotros trabajamos a porcentaje, con lo que nos es muy difícil no trasladar las subas al consumidor final", explicó el entrevistado.

Desde la Cooperativa de Carniceros Paraná también hablaron con UNO acerca de la suba del precio de la carne vacuna y también apuntaron a un 60% de incremento de diciembre de 2020 a abril de 2021. "En pocos meses se actualizó varias veces el precio. Siempre pasa que el precio se estaciona por varios meses y de un momento a otro se recupera. Y es todo una cadena, el productor aumenta el precio porque a él le incrementaron los precios de los insumos, le pasa lo mismo a los frigoríficos con insumos e impuesto servicios, traslados, pago de sueldos, etc, y es una cadena", indicó uno de los socios y agregó: "Con cada aumento se da una baja en los niveles de venta, pero con el paso de los días vuelve a recuperarse Baja el nivel de venta, cuando aumenta la carne, siempre el retrotrae el consumo hasta que la gente se acostumbra, se acomoda y empieza de nuevo a consumir"

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Carnicerías. En junio vendieron 2,8% menos que hace un año.
Carnicerías. En junio vendieron 2,8% menos que hace un año.

A nivel nacional

De acuerdo al último informe elaborado por el Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA) el precio de la carne vacuna registró un aumento durante el último mes del 3,4% en relación a marzo y del 65,3% en comparación con abril del año pasado y muy por encima del índice de inflación. Según el Índice de Precios al Consumidor (IPC), en marzo el alza interanual fue de 42,6 por ciento.

Mientras tanto, el pollo aumentó en abril pasado un 0,1% mensual y un 44,2% interanual. Por último, la carne de cerdo registró un incremento del 5,2% mensual y de 44,2% interanual.

El trabajo del IPCVA fue realizado durante la primera y la segunda quincena del mes de abril de 2021. La muestra bajo análisis está restringida a 80 carnicerías de Capital y GBA, que fueron relevadas telefónicamente. El seguimiento de los precios en supermercados se hizo en 40 puntos de venta relevados de forma presencial.

El mes pasado se registraron subas moderadas a significativas de los precios en la Capital Federal y en la zona norte del GBA; mientras que en las zonas oeste y sur del GBA las subas resultaron de menor magnitud. Además, los precios mostraron subas leves, del (+1,4%), con respecto al mes anterior en las carnicerías; mientras que en los supermercados se observaron precios con subas significativas, del (+8,5%).

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