La gran pregunta es ¿Cómo se hace para comer bien y no abandonar en el intento? En la temporada alta de los nutricionistas, muchos de ellos reconocen que cerca del 70% de las personas que llegan para comenzar con un “plan alimentario” , más temprano que tarde vuelven a los viejos hábitos.
 

En cierta manera el precio de las comidas es uno de los principales impedimentos a los que se le suma, claro, la escasa fuerza de voluntad.
 

Los interesados en encontrar datos esclarecedores para intentar cambiar los hábitos alimentarios pueden chequear en Facebook la página Educación Alimentaria y Nutrición. Los especialistas aconsejan buscar información en la dirección digital que se creó en Mendoza, tiene más de 4.000 seguidores y es una fuente abierta de datos puntuales que ayudan a cambiar las costumbres.
 

La idea es que el que quiera comer en forma saludable tiene que pensar en platos saludables: “Hidratos de carbono complejos, fibra, proteínas, grasas insaturadas (buenas) y mucho color. Importante: la mitad del plato debe estar integrada por verduras”. Así está compuesto el almuerzo sobre un plato en donde la mitad de la superficie tiene que estar formado por mucha verdura y muy variada.
 

El resto se divide en dos cuartos: uno puede tener proteína magra (carne sin grasa, obviamente) y el restante por un hidrato de carbono complejo, es decir pastas, arroz o cereales.
 

Ahora el gran tema es saber cómo se hace para comer un plato con tanta producción a la hora del mediodía en plena jornada laboral.
 

Los nutricionistas aconsejan contratar una vianda saludable (ronda los 500 pesos al mes) que esté equilibrada en calorías. En el caso de los que decidan comprar afuera tendrán que preguntar con qué productos están hechas las ya famosas tartas de verduras. Es que la gran mayoría tiene salsa blanca, queso y huevo. En la vorágine diaria son muchos los que piensan que están comiendo una porción light de una comida que termina desequilibrando el plan.
 

En tanto que los que salen a comer en un restaurante tendrán que mirar muy bien las cartas porque las opciones escasean.
 

Un bife de pollo grillado (que es lo ideal) con una ensalada y un agua saborizada ligth (chica) ronda los 70 pesos en promedio. Una buena opción son las ensaladas combinadas, que rondan los 55 pesos.

El precio de la carne y las verduras juega en contra

Lo ideal es comer cortes magros de carne (roja, blanca y pescados de mar) y muchas verduras de todos los colores. El gran tema son los precios y por cuánto tiempo se puede mantener el plan y para cuántas personas se piensa cocinar. En este caso UNO realizó una recorrida por carnicerías y verdulerías del centro de la ciudad para saber, en promedio, cuánto puede llegar a salir un plato saludable por día. En la esquina de Pellegrini y Montevideo dos bifes de pulpa especial, peceto o cuadril ronda los 10 pesos en promedio. En cambio los más solicitados son los bifes de pechuga de pollo que valen (dos bifes) unos 5 pesos. “Es impresionante la cantidad de gente que viene comprando pollo, en principio, por el precio de la carne y segundo porque se están cuidando”, explicó el dueño de la carnicería.
 

También confirmó que “los que pueden” llevan carne roja, pero sobre todo personas solas, en su mayoría mujeres que están haciendo dieta “porque nos piden 100 o 150 gramos de nalga”.
 

El tema de la verduras también está un poco “complicado” porque las que no son de estación llegan, por ejemplo, desde Mar del Plata , como es el caso del tomate. Si buscan dos para una ensalada individual hay que pensar en 5 pesos. Algo similar ocurre con el brócoli (uno de los más buscados). El paquete cuesta 9 pesos y se puede utilizar para darle color y sabor a una ensalada o acompañar un bife de peceto que también entra entre los cortes permitidos.
 

Las chauchas para dos personas valen 5 pesos y unas tres zanahorias rondan los 3 pesos.

Refuerzos
Además de las comidas principales se pueden sumar, cada tres horas, dos fetas de jamón cocido, una tasa de ensalada de frutas, un paquete de tutucas, un turrón o tres nueces.