El precio de la bolsa de harina de 50 kilos seguirá bajando

Llegó a costar hasta 430 pesos y ahora cayó a 300 pesos. Estiman que cuando termine la cosecha el valor retrocederá más. En Paraná, aún no bajó el precio del pan, que se mantiene en 18 pesos.
23 de noviembre 2013 · 08:36hs

La bolsa de harina de trigo de 50 kilos, en un molino del centro de la provincia, tiene un valor de 270 pesos (más impuestos) y todos esperan que siga bajando aunque se está muy lejos de los 100 pesos que valía, a esta altura del año, en 2012.

El precio es muy importante porque es el principal insumo que utilizan los panaderos. Por ahora, en las panaderías de Paraná, escaseaban las bolsas de harina más baratas. En todas hablaron de “falta de información” desde los propios molinos que evitan pronunciarse sobre el tema.

Mientras tanto, en Buenos Aires, la bolsa de 50 kilos llegó a costar 430 pesos y ahora comenzó a caer el precio y se estacionó en 300. Los especialistas del mercado estipulan que para fin de año estará por debajo de los 250 pesos.

El tema es que con el ingreso de la nueva cosecha, en la provincia finaliza dentro de 10 días y luego se completa con la del sur de Córdoba, Santa Fe y Buenos Aires, el cereal ya bajó casi un 60%. Para cuando ingrese de lleno la cosecha en las próximas semanas ya se manejarán valores que rondarán los 1.400 y 1.500 pesos, la tonelada.

En 2013 la tonelada llegó a tocar los 4.600 pesos “algo nunca visto en la historia”, aseguran desde la administración de un molino que se reabrió hace un par de año en la provincia. Sus ejecutivos, que prefieren el anonimato, manifestaron que la demanda bajó y mucho.

Ahora si un panadero sabe que con 20 bolsas se arregla compra lo justo y necesario. En otros tiempos hacía compras más grandes para asegurarse stock.

Es que nadie quiere arriesgar más de la cuenta y comienza la especulación. La cosecha pasada fue “muy mala” lo que llevo a que los precios se dispararan.

Ahora, según los primeros datos “la cosecha es de buena calidad y poca en cantidad”, por eso se piensa que quizás los precios sigan bajando. El gran tema es saber que si las bajas en el precio del cereal se trasladarán a las góndolas de las panaderías.

Durante todo el año se escribieron cientos de páginas con las subas del kilo de pan; si era bueno o malo comer pan y hasta en un momento se habló de la posibilidad de que las familias comiencen a hornear sus propios panes en los hornos hogareños.

Todo esto ya quedó en el recuerdo pero el kilo del insumo básico de la canasta básica, en la capital de la provincia, ronda los 18 pesos.


Las cifras


12 Pesos es el precio del pan económico que venden en una de las panaderías de Paraná.
18 Pesos cuesta el kilo de pan francés, en un valor promedio, con leves variaciones en la ciudad.
20 Pesos cobran el kilo de pan en una panadería ubicada en el microcentro.

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