El gobierno y las cámaras de carnes y supermercados consensuaron, días atrás, vender cortes parrilleros de entre $399 y $599, solo para las fiestas de Navidad y Año Nuevo. "Es injusto, porque esa carne a precios especiales llegará a las grandes ciudades en donde se encuentran las cadenas de supermercados que forman parte del acuerdo, pero en otros lugares en donde está el consumidor que no tiene poder adquisitivo y lo necesita, no llegará. Es una irrealidad", dijo en diálogo con UNO el gerente de la Cámara de Industria Cárnica de Entre Ríos (CICER), Alberto Berardi.

El gerente dijo que los cortes a bajo costo van a conseguirse en la provincia a través de dos frigoríficos: Alberdi, de Oro Verde; y PGE, de San José.

"Esos descuentos lo pueden hacer algunos frigoríficos exportadores y algunas grandes cadenas de supermercados, para el resto es imposible, no tienen ninguna posibilidad de vender a ese precio. Esos cortes parrilleros a esos precios son una irrealidad. Los frigoríficos exportadores pueden hacerlo en gran cantidad por la sencilla razón de que no hay tanta exportación de cortes especiales a la Unión Europea, al tener la venta del resto de los cortes, tienen un margen para poder bajar el precio de estos cortes", indicó el entrevistado y recalcó: "En las carnicerías de los barrios no se puede implementar y en el interior de la provincia tampoco, sólo en las ciudades en donde se encuentran las grandes cadenas, acá por ejemplo Día, Coto y Carrefour. No va alcanzar para satisfacer toda la demanda, son 20 millones de kilos los que se necesitan para cumplir con el acuerdo, es difícil que llegue con tanta cantidad demandada al interior del país", dijo.

TE PUEDE INTERESAR >>> Consumo de cerdo: prevén que crecerá un 30% por las Fiestas

Sistema de comercialización y cambio cultural

Berardi consideró que es urgente modernizar y cambiar el sistema de comercialización para que exista una oferta mucho más atomizada en el país y todos puedan bajar los costos. "Pero eso se realiza mediante un proceso lento, puede llevar hasta un año y medio. Lo que hay que cambiar es la forma en que se vende, no se puede seguir comercializando la media res entera entera, se tiene que vender por trozos o por cuartos, dividido por calidad".

También habló de la necesidad de un cambio cultural. "Hay otras carnes que también son proteínas, como la carne del cerdo, del pollo y del cordero que son más baratos y se pueden consumir elaborar de diferentes maneras. El argentino quiere sí o sí el asado de novillo, pero hay que ver todas las posibilidades", indicó el entrevistado.