El mejor asador de búfalo es un entrerriano

30 de abril 2015 · 06:00hs
Carlos Damonte / Jefe de Redacción de UNO
[email protected]


En una ancha franja del norte argentino, que de tan ancha llega hasta Entre Ríos, se promociona la producción de búfalos con el propósito de comer su carne. Dicen que es más dura, que la grasa es más tersa y que los cortes son más baratos. Otros sostienen que la dureza es un mito, que en realidad es más saludable y que lo de más barato tiene que ver con la rusticidad del animal que no demanda más que el pasto que crece en zonas de largos veranos y tibios inviernos. Habrá que probar para definir.

Como sea, lo cierto es que los asados bufalinos van a llegar más temprano que tarde a las carnicerías entrerrianas dado que ya hubo algunos ensayos promocionales en La Paz con concurso de asadores incluido. La acción de promoción más fuerte de que se haya tenido noticias en los últimos años fue la del fin de semana pasado en Corrientes donde 550 ejemplares de búfalos fueron rematados en el marco de una exposición dedicada a la destacar el consumo de estos cortes.

“En materia de productividad hemos tenido enormes mejoras pero nos falta vencer la barrera de la comercialización”, dijo el presidente de la Asociación para la Producción del Búfalo en la Argentina, Gustavo Crudeli. El especialista afirmó que Formosa, con 36.000 cabezas y Corrientes con 26.000 son las provincias con los rodeos más grandes de la especie. Y asimismo que el área productiva se extiende también a Santa Fe, Entre Ríos y Buenos Aires.

También desarrollaron un concurso de asado con carne bufalina, del que participaron tres parejas de asadores, con dos costillares de búfalo cada uno, asados a la estaca con leña. Juan Maistarrena, de Ibicuy, Entre Ríos, resultó ganador de acuerdo con una evaluación de higiene, tiempo de cocción, proceso, colocación de las estacas y el fuego así como la vestimenta. El paisano se llevó todos los aplausos y la responsabilidad de ser ahora uno de los embajadores de la carne que mejor cocina. 

Vale destacar que en la subasta el precio promedio de los reproductores fue de 18.146 pesos y de 11,10 pesos por kilo de búfalo para faena.

 
Ver comentarios

Lo último

La motosierra llegó al deporte: despidos en el CeNARD

La motosierra llegó al deporte: despidos en el CeNARD

Por penales, Platense venció a Olimpo

Por penales, Platense venció a Olimpo

Patronato venció a Belgrano por penales y es el supercampeón

Patronato venció a Belgrano por penales y es el supercampeón

Ultimo Momento
La motosierra llegó al deporte: despidos en el CeNARD

La motosierra llegó al deporte: despidos en el CeNARD

Por penales, Platense venció a Olimpo

Por penales, Platense venció a Olimpo

Patronato venció a Belgrano por penales y es el supercampeón

Patronato venció a Belgrano por penales y es el supercampeón

Copa Argentina: Godoy Cruz se quedó con el clásico y el pase

Copa Argentina: Godoy Cruz se quedó con el clásico y el pase

La empresa Pilay presentó en sociedad Miradores del Paraná

La empresa Pilay presentó en sociedad Miradores del Paraná

Policiales
Bovril: un joven estranguló a un hombre con una cadena

Bovril: un joven estranguló a un hombre con una cadena

Paraná: quedó bajo la lupa por una falsa denuncia y dólares truchos

Paraná: quedó bajo la lupa por una falsa denuncia y dólares truchos

Auto se incrustó dentro del local de una estación de servicio en Gualeguaychú

Auto se incrustó dentro del local de una estación de servicio en Gualeguaychú

Gualeguaychú: dieron domiciliaria al conductor que causó una tragedia

Gualeguaychú: dieron domiciliaria al conductor que causó una tragedia

Motociclista alcoholizado detenido por atropellar a policía

Motociclista alcoholizado detenido por atropellar a policía

Ovación
Patronato venció a Belgrano por penales y es el supercampeón

Patronato venció a Belgrano por penales y es el supercampeón

Julio Gamarci dejó de ser el entrenador de la Selección Argentina de sóftbol

Julio Gamarci dejó de ser el entrenador de la Selección Argentina de sóftbol

La motosierra llegó al deporte: despidos en el CeNARD

La motosierra llegó al deporte: despidos en el CeNARD

Copa Argentina: Godoy Cruz se quedó con el clásico y el pase

Copa Argentina: Godoy Cruz se quedó con el clásico y el pase

Por penales, Platense venció a Olimpo

Por penales, Platense venció a Olimpo

La provincia
Sorpresivo: paro de colectivos deja a los usuarios en Paraná sin servicio

Sorpresivo: paro de colectivos deja a los usuarios en Paraná sin servicio

Paraná: continúan los bloqueos por casos de dengue

Paraná: continúan los bloqueos por casos de dengue

UTN Regional Paraná: se inauguró un playón deportivo

UTN Regional Paraná: se inauguró un playón deportivo

Dengue: hay 2.289 nuevos casos en Entre Ríos

Dengue: hay 2.289 nuevos casos en Entre Ríos

Susana Medina negó ofrecimiento para integrar la Corte Suprema de Justicia

Susana Medina negó ofrecimiento para integrar la Corte Suprema de Justicia

Dejanos tu comentario